home
Z jazier a morí do jedálnička: príbeh zelených superpotravín

Z jazier a morí do jedálnička: príbeh zelených superpotravín

Spirulina a chlorella sa často označujú rovnakým súhrnným pojmom „zelené superpotraviny“ – v skutočnosti však predstavujú dva odlišné svety. Spirulina je modrozelený mikroorganizmus z okruhu cyanobaktérií, zatiaľ čo chlorella je pravá zelená riasa. Tento rozdiel sa odráža v ich prirodzenom prostredí, vzhľade aj v živinách, ktoré bežne obsahujú. Spirulina vytvára jemné špirálovité vlákna v zásaditých vodných podmienkach a už od 15. storočia sa zbiera na brehoch mexických a afrických jazier. Tradične sa suší do placiek a je hojne využívaná miestnymi domorodými kmeňmi. Chlorella je sladkovodný, jednobunkový organizmus v tvare zelenej guľôčky a v kultiváciách sa množí veľmi rýchlo. Väčšiu pozornosť si získala až s rozvojom moderných pestovateľských technológií, najmä v krajinách s tradíciou využívania riasovej biomasy, ako sú Japonsko či Taiwan.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

🍃 Vedeli ste, že…

Mexickí Aztékovia sušili spirulinu do placiek nazývaných „tecuitlatl“. Podobná tradícia „dihé“ sa zachovala pri Čadskom jazere dodnes. Obe formy spracovania sa v minulosti používali nielen ako každodenná potravina, ale aj na rituálne účely.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Obe suroviny sa prirodzene vyznačujú obsahom rastlinných bielkovín a rôznych pigmentov. Spirulina vyniká obsahom modrozeleného pigmentu fykocyanínu, chlorofylu a karotenoidov (napríklad betakaroténu a zeaxantínu). Obsahuje minerálne látky (napr. železo a horčík), polysacharidy a pestrú paletu aminokyselín a mastných kyselín, ako je GLA. Chlorella naopak prináša čistejší chlorofylový profil (chlorofyl a/b) a karotenoidy s výrazným zastúpením luteínu, spolu s polysacharidmi, vlákninou a minerálnymi prvkami. Obsahuje aj vitamíny (napr. vitamín K či folát) a pri niektorých kmeňoch chlorelly bola opísaná aj prítomnosť bioaktívnych foriem vitamínu B12.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

🍃 Vedeli ste, že…

Názov spiruliny je ľahko odvoditeľný – vychádza z jej prirodzeného špirálovitého tvaru. Názov chlorelly však skrýva zaujímavejšiu etymológiu. Pravdepodobne pochádza z gréckeho chloros (zelený) a latinskej zdrobneniny -ella, teda doslova „malá zelená“.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Z pohľadu prírody sú obe suroviny jedinečné: spirulina si dokáže poradiť s extrémne zásaditým prostredím, jej pigmenty jej pomáhajú využívať svetlo a zároveň sa chrániť pred oxidačnou záťažou. Chlorella je univerzálnejšia sladkovodná mikroriasa, ktorá sa vie rýchlo prispôsobiť podmienkam a meniť pomer svojich zložiek podľa dostupnosti svetla a živín. Ich prispôsobivé vlastnosti stoja za relatívne jednoduchou kultiváciou aj za širokým moderným využitím v potravinách a výživových doplnkoch.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

🍃 Vedeli ste, že…

Zo spirulinového prášku sa v prímorských oblastiach už po stáročia pripravuje sýto tyrkysová limonáda alebo modrozeleno zafarbená káva. Pred nástupom umelých farbív išlo o mimoriadne silné a spoľahlivé prírodné farbivo používané v rôznych exotických pokrmoch aj textíliách.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

V súčasnosti sa spirulina a chlorella používajú najmä ako súčasť pestrej stravy – vo forme prášku, tabliet alebo ako prísada do receptúr. Niekomu vyhovuje ich rastlinný charakter a chuťový profil, iní ich zaraďujú do jedálnička s cieľom podporiť vyváženú dennú skladbu stravy. Pri mikroriasach je vo všeobecnosti dôležitá aj kvalita extraktu. Keďže ide o suroviny pestované vo vodnom prostredí, odporúča sa voliť výrobky s transparentnou kontrolou pôvodu a s bežným testovaním na možné nežiaduce prímesi. Spôsoby kultivácie a spracovania sú dobrým vodidlom pri výbere kvalitného extraktu, ktorý podporuje imunitu, vitalitu a očistu organizmu, priaznivo ovplyvňuje proces trávenia a pomáha udržiavať správnu hladinu cukru v krvi.

_________________________________________________________________________________________________

Zaujal Vás článok? Pozrite si výživové doplnky s extraktom zo zelených superpotravín!

HERBAVIT