Hoci bol vitamín K2 izolovaný a opísaný až v 30. rokoch 20. storočia, historicky sa konzumoval nevedomky už oveľa skôr. V Japonsku sa vyskytuje najmä v pokrme natto (fermentované sójové bôby), ktorý je na vitamín K2 výnimočne bohatý, zatiaľ čo v európskej strave ho nájdeme hlavne v zrejúcich syroch. Hoci syry dodnes zostávajú jeho najvýznamnejším zdrojom v západnej strave, v porovnaní s tradičnými zdrojmi z Ázie je obsah vitamínu a jeho využiteľnosť v tejto forme oveľa nižšia. K2 sa však ako samostatný vitamín dostáva do popredia záujmu v Európe až v posledných desaťročiach — najmä vďaka výskumu kostného metabolizmu, kde sa postupne odhaľuje kľúčová úloha, ktorú K2 zohráva pri využití vápnika a účinnejšej podpore kostí, zubov a svalov.

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

💡 Vedeli ste, že…

Zrejúce syry obsahujú prevažne „dlhšie“ formy K2 (MK-8 a MK-9) a ich celkový obsah v pokrme je určený najmä dobou zrenia. Pokrm natto je bohatý najmä na MK-7, ktorý v tele vydrží omnoho dlhšie a ktorého obsah v jedle závisí od správnych podmienok a dĺžky fermentácie.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Z chemického hľadiska patrí vitamín K medzi naftochinóny. Vyskytuje sa v dvoch formách – ako vitamín K1 a K2. K1 (fylochinón) je vitamín prítomný v rastlinách a slúži ako prenášač elektrónov v ich fotosystéme, kde pomáha premieňať energiu počas fotosyntézy. K2 (menachinón) v prírode takisto pomáha s prenosom energie, konkrétne v bunkách baktérií, ktoré ho počas procesu fermentácie produkujú – preto je napríklad natto na vitamín K2 výnimočne bohaté. V ľudskom tele vitamín funguje ako „spínač“. Pomáha určitým bielkovinám prejsť drobnou chemickou úpravou nazývanou karboxylácia – ide o pripojenie malej CO₂ skupiny, vďaka ktorej sa bielkovina „zapne“ a začne vykonávať svoju úlohu. Medzi najdôležitejšie bielkoviny tohto typu patria napríklad osteokalcín v kostiach či MGP v cievach. Keď sú aktívne, vápnik sa lepšie ukladá do kostí a menej sa usádza v mäkkých tkanivách (napríklad v stenách ciev, kde môže naopak pôsobiť negatívne).

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

💡 Vedeli ste, že…

Jedna z najznámejších povestí o vzniku blahodarného japonského pokrmu natto kladie jeho pôvod už do 11. Storočia, do obdobia prvého rozvoja vojenskej triedy samurajov. Údajne sa vojakom počas pochodu uvarené sójové bôby zaparili vo zväzkoch ryžovej slamy, kde do rána skvasili. Hoci ich samuraji najprv chceli prenechať svojim koňom, niektorí ich ochutnali a nový pokrm si rýchlo obľúbili.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

V praxi sa vitamín K2 do jedálnička dostáva najmä fermentáciou a v menšom množstve aj z vaječného žĺtka a mäsa. Štandardná európska, a obzvlášť slovenská strava je však na vitamín K2 pomerne chudobná. Aj z tohto dôvodu je jednou z najspoľahlivejších foriem MK-7 prítomná v natto — vďaka dlhšiemu polčasu rozkladu pomáha v tele udržiavať stabilnú hladinu, aj keď vitamín K2 v strave inak chýba. Obzvlášť účinne potom funguje kombinácia s vitamínom D, ktorý prirodzene reguluje hospodárenie s vápnikom, zatiaľ čo K2 aktivuje kostné bielkoviny karboxyláciou. Štúdie ukazujú, že pri užívaní vitamínu K2 klesá v krvi množstvo nečinnej formy osteokalcínu, ktorá sa v kombinácii s vitamínmi zaktivuje a pomáha zabudovávať vápnik do kostí. Vitamín K2 teda smeruje vápnik tam, kam patrí, a vitamín D telu pomáha lepšie ho vstrebávať.

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

💡 Vedeli ste, že…

Vitamín K2 putuje v tele po rovnakých trasách ako tuky: po jedle sa naviaže na chylomikróny a ďalej sa prenáša najmä v LDL/HDL časticiach. Preto sa tiež lepšie vstrebáva s pokrmom, ktorý obsahuje aspoň základné množstvo tuku (ako napríklad sójové bôby).

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Vitamín K2 je ľudskému organizmu známy z tradičných jedál — dnes však porozumenie jeho funkcii zdôrazňuje dôležitosť dostatočného príjmu tohto vzácneho vitamínu. Ak chcete dbať o svoje kosti, zuby a svaly, pre ktoré sú správne využitie a dostupnosť vápnika kľúčové, vitamín K2 v kombinácii s vitamínom D je jasnou voľbou. Spoločne podporujú dobrú rovnováhu vápnika v tele a forma vitamínu K2 MK-7 udržiava stabilné hladiny aj pri nižšej dennej dávke. Pomôžte svojmu telu využiť vápnik tam, kde ho potrebuje najviac!

 

 

 

______________________________________________________________________________________________________

Zaujal vás článok? Vyskúšajte produkty s obsahom vzácneho vitamínu K2:

 

 

 

NA PODPORU IMUNITY, KOSTÍ, ZUBOV A SVALOV!

E-shop →

 

 

 

 

IDEÁLNY PRE KAŽDÉHO, KTO MÁ MÁLO SLNIEČKA A POHYBU!

E-shop →